Пелбен (шорские пельмени)

Пресное тесто из ржаной (традиционно) или пшеничной муки — 1 кг, мясо — 0,5 кг (конина, говядина), сало — 0,5 кг, лук репчатый — 3-4 шт, соль, специи.

Тесто раскатать в овальные пласты толщиной 2-2,5 см. На середину овала положить фарш (мясо, сало и лук нарезают на мелкие кубики, заправляют солью и специями), края лепешки соединить и защипать «веревочкой». Варить в течение 20-25мин.